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烧烤前用啤酒泡肉或可减少致癌物

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烧烤过程中,肉类在高温下会产生多环芳烃,动物实验证明是致癌的。葡萄牙波尔图大学和西班牙维戈大学的研究人员将猪肉分别浸泡在皮尔森啤酒(一种淡啤酒)、不含酒精的啤酒和黑啤酒中,然后取出,四小时后在烤架上烧烤。

烧烤前用啤酒泡肉或可减少致癌物 烧烤前用啤酒浸泡肉类可以减少致癌物

烧烤前用啤酒浸泡肉类可以减少致癌物

对许多人来说,烧烤是一种不可抗拒的美味。但是很多人也担心烘焙过程中产生的致癌物质。最近美国有报道称,在烧烤前将烧烤放入啤酒中,可以减少致癌物的产生,研究结果发表在美国杂志上。

烧烤过程中,肉类在高温下会产生多环芳烃,动物实验证明是致癌的。葡萄牙波尔图大学和西班牙维戈大学的研究人员将猪肉分别浸泡在皮尔森啤酒(一种淡啤酒)、不含酒精的啤酒和黑啤酒中,然后取出,四小时后在烤架上烧烤。结果表明,啤酒浸泡烤肉产生的多环芳烃含量有所下降,黑啤的功效最强。与普通猪肉相比,烤肉排放的八种主要多环芳烃的量减少了一半以上。

研究人员表示,烧烤前将肉类在啤酒中浸泡一段时间是减少致癌物质的有效手段。

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