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鲜味会让我们食欲大增吗?怎么增强食欲?

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高热量的汤,鲜味的效果非常明显。这项研究表明,至少在某些情况下,美味的食物会降低人的食欲,所以高强度的新鲜食物可以帮助想减肥的人控制饮食。研究者说:& ldquo鲜味为什么会有这种效果还不清楚。我们将通过更深入的研究来回答这个问题。& rdquo

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鲜味能让我们胃口大开吗?

一项新的研究表明,香气可以给食物带来营养。美味& rdquo这种感觉,也告诉了我们这个& ldquo好东西& rdquo蛋白质含量。

我们品尝的美食是通过我们的第五感,也就是味觉来感知的。我们品尝的其他味道有甜、咸、酸、苦。谷氨酸盐(释放出类似培根的味道)是一种存在于肉类中的蛋白质。谷氨酸也存在于一些开胃菜中,如辣根酱、帕尔马干酪和干蘑菇。研究者说:& ldquo以前的研究表明,与碳水化合物和脂肪含量高的食物相比,蛋白质含量高的食物可以满足我们的饮食需求。因此,如果食物中的蛋白质味道鲜美,能够满足人们的需求,那么在这项研究中,我们不禁要问,& ldquo美味& rdquo会不会影响人后续吃饭?& rdquo

最近的一篇文章正在研究两种常见的食品添加剂对人们饮食的影响。众所周知,味精和肌酐酸是由& ldquo美味& rdquo本研究将这两种添加剂分别添加到低能五香萝卜汤和高能五香萝卜汤(蛋白质和碳水化合物的混合物)中。研究人员测试了26名健康志愿者的饥饿程度以及他们下一餐会吃多少。

志愿者比没有加味的萝卜汤少吃了加味的萝卜汤。但是好吃的味道并没有影响志愿者的饥饿感,所以志愿者吃的少了却没有饥饿感,因为如果汤好吃的话,他们会吃的少。

高热量的汤,鲜味的效果非常明显。这项研究表明,至少在某些情况下,美味的食物会降低人的食欲,所以高强度的新鲜食物可以帮助想减肥的人控制饮食。研究者说:& ldquo鲜味为什么会有这种效果还不清楚。我们将通过更深入的研究来回答这个问题。& rdquo

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