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烹饪用香料-盐摄入量减少

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在美国心脏协会年会上宣读的研究结果表明,干预组的志愿者学习了解决问题的策略,在食谱中使用了草药和香料,理解了文化观念如何影响调味品的选择,知道如何监控饮食,克服了改变饮食习惯时遇到的障碍,在外出就餐时选择了低钠含量的菜肴,使低钠饮食成为一种永久的饮食习惯。

烹饪用香料-盐摄入量减少 烹饪香料-盐的摄入量减少

烹饪香料-盐的摄入量减少

据报道,圣地亚哥加州大学的研究人员发现,如果能教会人们如何在烹饪中使用其他香料(调味品和草药),人们就可以很容易地减少盐的摄入量。本研究为限制过量摄入钠引起的健康并发症提供了可行的公共卫生策略。

研究人员选择了55名志愿者参加为期24周的实验,分为两个阶段。在研究的初始阶段,超过60%的志愿者患有高血压,18%的志愿者患有糖尿病或超重。在前四周,所有参与者都遵循研究人员特别准备的低钠饮食。在接下来的20周内,志愿者被分成两组;一组志愿者被要求自行减少钠的摄入量,而另一组志愿者参与了一项行为干预计划,旨在教育他们在烹饪时使用草药和香料而不是盐来采用低钠饮食。

实验结果表明,在第一个四周的干燥预期后,尽管两组志愿者的钠摄入量都增加了,但第二组志愿者在接下来的20周内摄入的盐较少。平均而言,与对照组相比,参与行为干预计划的志愿者的每日钠摄入量减少了近1000毫克。

在美国心脏协会年会上宣读的研究结果表明,干预组的志愿者学习了解决问题的策略,在食谱中使用了草药和香料,理解了文化观念如何影响调味品的选择,知道如何监控饮食,克服了改变饮食习惯时遇到的障碍,在外出就餐时选择了低钠含量的菜肴,使低钠饮食成为一种永久的饮食习惯。

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