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气味诱人的焦糖居然是致癌“高手”

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公共卫生研究院发表声明称,这项研究的目的只是为了提高公众对新物质的认识,并揭露& ldquo彩色焦糖& rdquo背后的真相。这项研究还强调,尽管焦糖标准不一定对成人健康有害,但对儿童无益。事实上,儿童饮食中有很多加工产品。

气味诱人的焦糖居然是致癌“高手” 气味诱人的焦糖其实是致癌的& ldquo大师& rdquo

气味诱人的焦糖其实是致癌的& ldquo大师& rdquo

比利时公共卫生研究院(ISP)一项全新研究指出,食品行业广泛使用的彩色焦糖会产生新的有毒致癌物质,对人体健康有害。

需要明确指出的是,不含任何添加剂的焦糖(E150a:普通焦糖)对健康无害,只有和氨和/或亚硫酸盐混合才会变得有害。这种情况通常发生在食品行业,一般是用来达到美观和气味诱人的目的。

根据公共卫生科学院的说法,在三种有色焦糖(E150b:焦亚硫酸钠焦糖,E150c:氨焦糖,E150d:亚硫酸铵焦糖)中添加氨和亚硫酸盐,会形成新的有害物质。但欧洲食品安全局(EFSA)认为,没有必要恐慌,关键是要把新物质的浓度保持在尽可能低的水平。

公共卫生研究院发表声明称,这项研究的目的只是为了提高公众对新物质的认识,并揭露& ldquo彩色焦糖& rdquo背后的真相。这项研究还强调,尽管焦糖标准不一定对成人健康有害,但对儿童无益。事实上,儿童饮食中有很多加工产品。

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