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自己榨豆浆和果汁时产生的泡沫要不要扔掉?

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我相信很多人在家做饭都会有这样的疑问。比如煮面的时候,水面上会浮上一层泡沫,甚至榨汁、豆浆的时候也会有一层厚厚的泡沫。那么这个东西应该吃还是扔掉呢?继续找,你心里就有答案了!

 

粥/面条用泡沫

因为面粉和大米中含有大量的蛋白质,在煮沸的过程中,一部分溶解在水中,会起到表面活性剂的作用。此外,面粉中的淀粉会溶解在水中,水的粘度会增加。但是这些泡沫对人体健康无害,不需要扔掉,可以安全食用!

煮肉时有气泡

煮肉初期产生的泡沫要立即取出扔掉。那是因为肉的血管里残留的血液会跑到汤里,会产生难闻的味道。此外,肉中的脂肪和其他成分也会出现在泡沫中。所以这些泡沫一般都是肉类中残留的杂质形成的。不要扔掉白色泡沫,这是肉中的蛋白质形成的,不会对人体有害!

豆浆泡沫

经常去早餐店买豆浆喝,豆浆表面会有很多气泡,都是大豆皂甙形成的,这本身没什么问题,但是它的存在会让煮豆浆的人产生豆浆已经煮开的错觉。正确的做法是把这些泡沫拿出来,或者可以用一点油来排除,小火加热的豆浆真的沸腾了。喝未煮熟的豆浆会影响人体对蛋白质的吸收,从而大大降低豆浆的营养。我们不妨在家用豆浆机煮一份香甜可口的豆浆,既健康又安全。为什么不可以?生活小贴士网

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