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什么是不粘锅?用不粘锅炒菜会致癌吗?

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不粘锅有毒会致癌?不粘锅表面涂层确实含有全氟辛酸铵(PFOA),很可能致癌。但只要不粘锅使用正确,控制好温度,不用它炒菜炒菜都是安全的。

什么是不粘锅?用不粘锅炒菜会致癌吗? 什么是不粘锅?不粘锅做饭会致癌吗?

什么是不粘锅?

不粘锅,也就是炒菜炒菜时不粘锅底的锅,是因为锅底采用不粘涂层,常见的不粘涂层有特氟龙涂层和陶瓷涂层。今天要讨论的是会不会致癌,也就是涂了特氟隆的不粘锅。

特氟隆,化学名聚四氟乙烯(PTFE),化学性质非常稳定。并使人们去& ldquo不粘锅& rdquo特氟隆的安全性受到另一种用于生产特氟隆的化学成分PFOA的质疑。

可能的致癌物质:全氟辛酸铵(PFOA)

PFOA的作用是将聚四氟乙烯涂层牢固地固定在厨具表面。实验室数据表明,高剂量PFOA暴露与动物模型的致癌作用有关。PFOA还可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病和不孕。更糟糕的是,在人类血液样本和环境中也发现了PFOA。

但是,必须指出的是,没有研究表明在人的血液中检测到PFOA是由于使用了特氟隆厨具。虽然在一些公共水源中可以检测到PFOA,但科学家们不知道PFOA是如何进入我们的环境的。由于PFOA被广泛用于制造除特氟隆之外的其他产品,包括防雨外套、织物保护层、防火套管和密封带,PFOA可以通过多种方式进入我们的环境。

另一方面,在不粘锅的制造过程中,大多数PFOA在加热过程中被破坏。因此,PFOA在不粘炊具产品中的含量应该很少。

日常使用不粘锅安全吗?

一项研究检测了26种不同品牌的不粘锅,发现所有测试的不粘锅在250℃加热30分钟时都没有明显的热解现象,也没有释放出化学物质。

但如果不粘锅使用不当,比如中国人特别喜欢等油加热冒烟后再把食材放进锅里,这样会导致温度超过230摄氏度,过高的加热温度确实会带来涂层的分解和有毒气体的释放。不粘锅涂层在300℃加热时,会产生微量热解物质,无明显刺激性。但400℃以上加热4小时,可产生氟化氢等可水解氟化物,对肺部有很强的刺激作用。

所以不粘锅不适合炒菜,但是电饭煲用不粘锅安全。

涂有特氟隆的不粘锅确实含有致癌物质,但目前的研究数据表明,如果使用得当,不粘锅对人体健康没有明显的不良影响。所以,& ldquo不粘锅有毒,会致癌。,并不完全正确!

安全使用不粘锅的注意事项:

切勿将不粘锅放在明火或其他无人看管的加热设备上;

避免使用金属器皿划伤不粘厨具表面;

用不粘厨具烹饪时,温度不应超过230摄氏度。如果干烧或高油温油炸,温度可超过230度;

清洗不粘厨具时避免佩戴(不要用钢球清洗不粘锅)。

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