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哪些日常食物容易引起中毒?食物中毒有哪些并发症?

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食物中毒是指因食用对人体健康不利的东西而引起的急性中毒疾病。食物中毒通常在不知情的情况下发生。那么,哪些日常食物容易引起中毒呢?食物中毒有哪些并发症?食物中毒有哪些类型?让我们用余曼常识来看看它。

本文内容

1.哪些日常食物容易引起中毒

2.食物中毒的并发症有哪些

3.食物中毒有哪些类型

哪些日常食物容易引起中毒

1.青豆

致命的毒素是皂素。如果青豆未煮熟,豆中的皂甙会强烈刺激消化道,豆中含有凝血酶原,有凝血作用。此外,绿豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体肠胃,引起食物中毒和肠胃炎症状。

2.蚕豆

致死毒素是巢蛋白苷。蚕豆种子含有巢蛋白,人食用后可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄化病)。春夏食用绿色蚕豆,如果烹调不当,往往会中毒。而且一般发生在吃生蚕豆后4-24小时。

3.生豆奶

致命的毒素是皂素。由于生大豆也含有有毒成分,如果豆浆没有煮熟就吃,也会引起食物中毒。特别是豆浆加热到80℃左右,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象。事实上,豆浆中存在的皂苷等有毒成分此时并没有被完全破坏。如果喝这种豆浆,会引起中毒,一般是吃了0.5 ~ 1小时后发生,以肠胃炎症状为主。

5.新鲜黄花菜

鲜黄花毒性极强,干花无毒。因为新鲜黄花菜含有秋水仙碱,这种毒素会引起咽干、胃灼热、血尿等中毒症状。如果将黄花菜先用开水烫一下,再用冷水浸泡2小时以上,中间换水一次,新鲜的黄花菜是无毒的。

6.绿色西红柿

绿色西红柿被确定含有有毒物质,称为茄碱。吃这种未成熟的青番茄,嘴里有一种苦味,吃完后可能会出现恶心呕吐等中毒症状,生吃更危险。

7.胖豆芽

用化肥做成的豆芽,又白又肥,里面残留着大量的氨。在细菌的作用下,会产生亚硝胺,大量食用会引起头晕、恶心、呕吐。

食物中毒的并发症有哪些

1.急性肾功能衰竭

主要是腹泻、脱水导致肾血流量减少。

2.肺炎

大部分是坠落性肺炎,是长期卧床造成的。

3.急性血脑循环障碍

与脱水有关,也与患者的基础疾病有关,包括出血性中风、缺血性中风、短暂性脑缺血发作。

4.心肌梗死

主要由感染诱发,85%食物中毒致心肌梗死患者有冠心病史。

5.肠系膜血管血栓形成

-一旦出现,可引起肠坏死,预后差,死亡率达90%以上。

6.震惊

重症患者可能出现感染性休克,预后差,死亡率高。但脱水引起的低血容量性休克预后良好。

食物中毒有哪些类型

1.胃肠食物中毒

恶心呕吐:呕吐物是胃内容物,偶尔包括胆汁、血液和粘液。

腹痛:多为阵发性,性质为绞痛,最常见于上腹部及脐周。

腹泻:大便多为黄色或水样便,次数增多。可能伴有粘液、脓、血或恶臭。

个别患者可能伴有全身中毒症状,如寒战、发烧、头痛和肌痛。

2.神经性食物中毒

神经性食物中毒是肉毒杆菌引起的,潜伏期一般为12~36小时,短至2小时,往往长达10天。

潜伏期结束后,症状有所不同,包括头痛、头晕、乏力、恶心呕吐、眼肌麻痹,表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、瞳孔散大、光反射消失。

除了眼肌,如咽肌,还会引起呼吸困难,累及颈部肌肉,可使头部前倾或向一侧倾斜。自主神经受到影响,可导致泪腺、汗腺、唾液腺分泌增多,然后减少。血压正常后升高,脉搏慢后快,常导致顽固性便秘、腹胀、尿潴留。

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