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食物中毒有哪些表现?食物中毒的原因有哪些?

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食物中毒是因食用被细菌及其毒素污染的食物,或食用毒菌、河豚等有毒动植物而引起的急性毒性疾病。变质的食物和被污染的水是主要传染源,不洁的手、餐具和带菌的苍蝇是主要传播途径。那么,食物中毒有哪些表现呢?食物中毒的原因有哪些?让我们用余曼常识网来看看。

本文内容

1.食物中毒有哪些表现

2.食物中毒的原因是什么

3.如何看待食物中毒

食物中毒有哪些表现

食物中毒最常见的症状是严重的呕吐和腹泻,并伴有中上腹疼痛。食物中毒者常因呕吐、腹泻而出现脱水症状,如口干、眼窝凹陷、皮肤弹性丧失、四肢冰冷、脉搏微弱、血压低等。,最终会导致休克。

潜伏期很短:通常持续几分钟到几个小时。吃了“有毒食物”后,一群患者在短时间内几乎同时出现,狰狞而迅速形成高峰,呈现爆发状。

患者临床表现相似:多为急性胃肠道症状。

发病与食用某种食物有关:患者最近在同一时间段内食用过同一种“有毒食物”,发病范围与食物分布一致。不吃的人不会生病,停止吃这种食物后不久也不会有新的病例。

一般人与人之间不存在传染:发病曲线呈现突然上升,突然下降的趋势,传染病流行时发病曲线没有后效。

有明显的季节性,夏秋季常发生细菌性和毒性动植物性食物中毒;冬春季节常发生肉毒杆菌中毒和亚硝酸盐中毒。

食物中毒的原因是什么

1.细菌性食物中毒

指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。食物中毒的原因很多,其中最重要也是最常见的原因是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计,细菌性食物中毒约占食物中毒总数的50%,而动物性食物是引起细菌性食物中毒的主要食物,其中肉类和熟肉制品排名第一,其次是变质禽肉、死畜肉、鱼、奶及下脚料等。

2.霉菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食物中生长和繁殖,产生有毒的代谢物。人和动物吃这种有毒物质引起的中毒称为真菌性食物中毒。中毒主要通过被真菌污染的食物发生。用普通的烹饪方法加热不能破坏食物中的霉菌毒素。真菌需要一定的温度和湿度才能生长繁殖并产生毒素。所以中毒往往具有明显的季节性和地域性。

3.动物食物中毒

(1)将天然含有毒性成分的动物或动物的一部分作为食物,食用引起中毒反应。

②在一定条件下,食用含有大量有毒成分的动物性食品,如食用鲭鱼,也会引起中毒。近年来,我国动物性食物中毒主要是河豚中毒,其次是鱼胆中毒。

4.植物性食物中毒

(1)将含有有毒成分的天然植物或其加工品作为食物处理,如桐油、麻油引起的食物中毒。

②在食品加工过程中,未能破坏或去除有毒成分的植物作为食物食用,如木薯、苦杏仁等。

(3)在一定条件下,不当食用大量含有有毒成分的植物性食物,新鲜黄花菜、发芽土豆、未上漆的泡菜或未煮熟的小扁豆等。引起中毒,一般是由于误食有毒植物或有毒植物种子,或烹调加工方法不当,未能清除植物中的有毒物质而引起的。最常见的植物性食物中毒是菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒;毒蘑菇、土豆、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。会导致死亡。大多数植物中毒没有具体的治疗方法。对于一些可能导致死亡的严重中毒,尽快排除毒物对中毒者的预后至关重要。

5.化学食物中毒

(1)误食被有毒化学品污染的食品。

②添加非食品级或伪造或禁用的食品添加剂、含有营养补充剂的食品、过量使用食品添加剂等引起的食物中毒。

③对于因储存等原因造成营养成分发生化学变化的食品,如油脂酸败引起的中毒,食用化学中毒食品引起的食物中毒为化学性食物中毒。化学性食物中毒的发病特点是:与进食时间和食用量有关,通常发生在进食后不久,常以群体形式出现。患者有相同的临床表现。在剩余食物、呕吐物、血液和尿液等样本中可以检测到相关的化学毒物。在处理化学性食物中毒时应该强调一点。及时治疗不仅对挽救患者生命非常重要,更重要的是控制事件的发展,尤其是群体中毒和未知化学毒物。

如何看待食物中毒

1.一般疗法

卧床休息,早期饮食应为可消化液体或半液体饮食,待病情好转后可恢复正常饮食。沙门氏菌食物中毒应在床边隔离。食物中毒的临床表现

2.对症治疗

有明显呕吐和腹痛的患者可口服相应药物。能吃的要口服补液。严重呕吐、不能进食或经常腹泻,应静脉滴注糖和盐水。酸中毒时,应酌情补充5%碳酸氢钠注射液或11.2%乳酸钠溶液。严重脱水甚至休克的患者应积极复水,保持电解质平衡,给予抗休克治疗。

3.抗菌处理

一般不需要抗菌药。对于高热的重症患者,可根据不同的病原菌选择抗生素。比如沙门氏菌和副溶血弧菌可以选择喹诺酮类抗生素。

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