黑木耳中铁的含量极其丰富，是猪肝的7倍以上。所以经常吃黑木耳可以补血，使皮肤红润容光，防治缺铁性贫血。

黑木耳的功效和营养——黑木耳的适用群体

黑木耳的功效和作用

黑木耳具有补血活血、润肠通便的功能，对痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石等疾病有治疗作用。

黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用能防癌。

黑木耳中铁的含量极其丰富，是猪肝的7倍以上。所以经常吃黑木耳可以补血，使皮肤红润容光，防治缺铁性贫血。

黑木耳含有维生素K，有助于防治凝血和血栓形成，经常食用可预防动脉粥样硬化和冠心病。

黑木耳中的胶体可以吸收和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质并排出体外，从而起到清胃清肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有明显的溶解作用。

黑木耳的营养

木耳是一种美味营养的食用菌，富含蛋白质、铁、钙、维生素和粗纤维，其中蛋白质含量相当于肉类，铁比肉类高10倍，钙比肉类高20倍，维生素B2比蔬菜高10倍以上。木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，称为& ldquo素肉。。

木耳适用人群

谁应该多吃黑木耳？

矿工、工人和其他工人

经常吃黑木耳，可以清消化道，清胃，清肠。从事采矿、冶金、水泥制造、美发、面粉加工、棉纺、毛纺等空气污染严重的工作的工人，其工作环境中含有大量的粉尘，长时间处于这种环境中的工人易患尘肺病等职业病。多吃真菌可以预防尘肺病。

结石患者

(1)黑木耳中所含的发酵产物和植物生物碱能促进消化道和泌尿道各种腺体的分泌，并与这些分泌物协同催化结石、疏通管道、排出结石。

(2)木耳含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥离、分化、侵蚀结石，使结石缩小、引流。

老年人

老年人可以多吃木耳，对预防脑血栓、心肌梗塞等疾病有很好的效果。由于黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用相当于小剂量阿司匹林，可以降低血液粘度，使血液流动顺畅。

谁应该少吃或者不吃黑木耳？

孕妇

黑木耳具有活血抗凝作用，出血性疾病人群不宜食用，孕妇也不宜食用。黑木耳具有很好的补血作用，产妇和哺乳期的母亲都可以适当食用。

消化不良

木耳含有丰富的膳食纤维，容易腹泻、消化不良的人应少吃木耳，否则可能会引起胀气、腹泻等不适症状。不建议在宝宝8个月前喂黑木耳。而且黑木耳有润肠的作用，不适合肠胃虚弱的宝宝。

过敏体质

过敏的人也要少吃新鲜的木耳。因为新鲜木耳含有卟啉，食用后会发生日光性皮炎。但是大部分卟啉在暴露过程中会分解，安全很多。