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河豚的营养价值-河豚鱼的适用人群

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河豚大多数人都能吃。但虽然老少皆宜,但河豚的卵巢和肝脏毒性很大,尤其是春季河豚排卵期间,食用时要谨慎。

河豚的营养价值-河豚鱼的适用人群 河豚鱼的营养价值——河豚鱼的适宜群体

河豚介绍

河豚,人们一般指一种肉质鲜美但毒性很大的鱼。当被理解为鱼时,做& ldquo不来梅河& rdquo。和& other河豚。它是哺乳动物淡水海豚的总称,如白鳍豚。河豚,俗称& ldquo泡泡鱼& rdquo& ldquo吹腹鱼& rdquo& ldquo河豚& rdquo& rdquo& ldquo气筒鱼& rdquo(江苏、浙江),& ldquo可爱的鱼& rdquo(广东),& ldquo鸡抱& rdquo(广东),& ldquo龟鱼& rdquo(广西),& ldquo街头鱼& rdquo(闽南语读)(福建),& ldquo蜡头& rdquo(河北),& ldquo鲭鱼& rdquo。它叫做& ldquo肺鱼& rdquo。英文名:河豚。河豚是一种生活在暖温带和热带近海的底鱼,栖息在海洋的中低层,少数种类进入淡水河流。遇到外敌时,腹腔气球迅速膨胀,使全身呈球形浮在水面上,皮肤上的小刺竖起自卫。

河豚有一个众所周知的圆形身体,一般长约100 ~ 300毫米,大小超过630毫米。它们大多生活在海里,但也可以在淡水和海水与淡水的交汇处找到。它们在水中吹动水和空气,让沙子飞起来,然后捕食藏在沙子里的生物。因为牙齿和颌骨是如此坚硬,即使非常坚硬的贝壳也能被压碎。

全椭圆形,前部圆形,尾部逐渐变细。吻短而圆;小口,末端位置,横裂。上下颌骨有两个板状门牙,中间缝明显。嘴唇发育良好,下唇两端在上唇外侧向上弯曲。眼睛小,鳃孔小,呈弧形裂纹,位于胸鳍前方,体表有密集的小刺。背鳍很向后,与肛鳍相对;没有腹鳍;尾鳍后端被截断。身体背部灰褐色,身体侧面微黄褐色,腹部白色;身体背面和侧面的标记因类型不同而不同。

我国河流资源丰富,年产量约3 ~ 4万吨,沿海几乎全年都可捕获。长江、珠江在春夏之间有一个汛期,是沿海和河流中下游的主要捕捞对象之一。在中国,从辽宁到广东沿海生活着30多种河豚,其中黑河豚进入长江中下游和珠江。

河豚鱼的营养价值

河豚除了味道鲜美外,还有许多鲜为人知的营养价值和保健功能。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等,尤其是食用部位的谷氨酸含量在鱼类中最高。

结果表明,河豚鱼富含蛋白质(养殖17.71%,野生18.75%,比一般鱼类高2 ~ 3%);还含有17种氨基酸和牛磺酸(见表1)、鱼精蛋白和胶原蛋白;它富含硒、锌等微量元素。肌肉中硒的含量是15.19 μ g /100 g的2.7倍,锌的含量是3.65 mg /100 g,是2.31 mg /100 g的1.58倍,至于蛋白质含量,河豚鱼皮中硒和锌的含量,其蛋白质含量为23.7%,比普通鱼高5%左右。左釉冬季硒含量为63.78 μ g/g,锌含量为12.15 mg /100 g,分别是河豚鱼硒和锌含量的4.2倍和5.28倍。其不饱和脂肪酸含量超过20%,其中DHA(脑白金)占15.36%,EPA(脑金)占6.19%;碳水化合物0.26克,总热量95.70卡(1卡= 4.18);维生素A104单位,维生素B1110微克,维生素B2100微克,维生素B32.5毫克,鱼中谷氨酸含量最高。脂肪含量只有0.26克..

近年来,科学研究证实,鱼精蛋白、胶原蛋白、牛磺酸、硒、锌、EPA、DHA等微量元素。都具有很高的营养价值和保健功能。如果我们把它们与人们认为营养价值更高的石斑鱼等食物进行比较,那么河豚的营养价值和保健功能就无从知晓了。

河豚的功效

河豚又甜又暖。有毒。能消除风湿,健脾利湿。

河豚肉含有蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、烟酸、钙、磷、铁及其有毒物质如河豚毒素和河豚毒素。

河豚有很多种,大多数都有毒。在组织器官方面,卵巢和肝脏的毒素最多,其次是脾、肠和皮肤,而肉类几乎没有毒性。即使是最毒的河豚,其肉中也几乎不含毒素。河豚毒素具有镇痛作用,已被用作镇痛剂。

用于慢性风湿,腰腿酸软,疼痛,脾水肿。

利尿消肿:能清除体内毒素和多余水分,促进血液和水分代谢,具有利尿和消除水肿的作用。

健脾:适用于脾气虚弱、运化虚弱所致的腹胀、便溏、食欲不振、四肢乏力、乏力。

古代中医认为河豚可以消肿解毒,散结止痛,治疗疥疮、虫疮、无名肿毒。它的肌肉,皮肤,肝脏,孩子,眼睛都是入药的。现代科学研究认为河豚具有消肿、养胃、降血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等多种功能。河豚鱼的营养价值很高,其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等营养成分极其丰富,而脂肪含量很低。

河豚具有散寒、除湿、降血压等功效。对治疗腰酸腿痛,恢复正气也有一定作用。河豚毒素可有效治疗皮炎、百日咳、哮喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等疾病。河豚毒素也可用于制作镇痛药,如河豚毒素制成的强力镇痛药,对癌症患者有明显的镇痛作用。

河豚适用人群

河豚大多数人都能吃。但虽然老少皆宜,但由于河豚的卵巢和肝脏毒性很大,尤其是春季河豚排卵期间,食用时还是要谨慎。这时,如果你吃新鲜的河豚,你应该特别注意选择新鲜的鱼。此外,河豚毒素可溶于水,易溶于稀醋酸。

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