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吃牛蒡好吗?牛蒡的营养价值、功效与作用

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牛蒡具有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、通便、抑制癌细胞生长扩散、去除水中重金属的作用。是理想的天然保健食品。牛蒡还有什么功效和作用?让我们来看看余曼常识。

吃牛蒡好吗?牛蒡的营养价值、功效与作用 吃牛蒡怎么样?牛蒡的营养价值、功效和功能

牛蒡介绍

牛蒡原产中国,以野生为主。公元940年左右传入日本,培育成优良品种。现在日本人把牛蒡视为一种营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡以其独特的香气和纯正的口感,风靡日韩,引起了西欧和美国有识之士的关注。可以和人参比,用& ldquo东洋人参。的名声。

牛蒡是中国古代药食两用的食品和蔬菜,被称为& ldquo剪下幼苗,用它们来淘蔬菜,生根并烹饪,把它们暴露在果脯中,将会使人们受益。《本草纲目》载其& ldquo过十二经脉,五脏邪气除外& rdquo;《名医别录》称之为& ldquo长期使用,智能贴合,抗老化。。宋代苏颂曾这样描述牛蒡:& ldquo叶子像芋头一样长,棕色像葡萄核,壳像栗树一样小而多刺。,& ldquo有最大根基的人对人民更有利& rdquo。世界著名的营养与健康专家Al & middot明德尔博士在他的抗衰老佳能中描述了这一点:牛蒡的根受到全世界人民的喜爱。它是一种温和的营养草药,可以帮助身体保持良好的工作条件。牛蒡可以每天食用,没有任何副作用,可以恢复体内各种系统的平衡。世界上最长寿的国家& mdash& mdash日本人一年四季都吃牛蒡根。& rdquo

目前主要栽培品种多为日本品种,包括六川理想、南方白饥松早生、山田早生、札幌大长白、野川、白皮等。牛蒡在我国已经作为药物使用了很长时间,但只是近几年才开始对牛蒡的营养价值、食用价值和药理进行研究。

牛蒡的营养价值

牛蒡肉质根营养价值丰富。牛蒡肉质根嫩脆。它可以油炸、煮、生吃或加工成饮料。牛蒡以其独特的香气和纯正的口感,风靡日本、韩国和东南亚,引起欧美有识之士的关注,可与人参媲美。东洋人参。的名声。

1.牛蒡肉质根营养价值丰富。每100克新鲜蔬菜含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。矿物质元素含有240毫克钙、106毫克磷、7.6毫克铁和许多其他营养物质。

2.牛蒡含有菊粉、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的维生素和矿物质,其中胡萝卜素的含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量在根茎中居首位。牛蒡根含有菊粉和挥发油、牛蒡酸、各种多酚和醛类,富含纤维素和氨基酸。

3.牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,含量高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸。如具有健脑作用的天冬氨酸占氨基酸总量的25%-28%,精氨酸占18%-20%,含有钙、镁、铁、锰、锌等人体必需的宏量元素和微量元素。

牛蒡的功效和作用

牛蒡具有降血糖、降血脂、降血压的作用。补肾壮阳;润肠通便;抑癌等。我们来看看。

1.降低血压

牛蒡根富含膳食纤维,能吸收钠,并能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低,从而达到降血压的目的。

2.减肥

牛蒡富含膳食纤维,能促进血液循环,清除胃肠废物,缓解便秘,降低体内胆固醇,减少体内毒素和废物的堆积,从而达到减肥的效果。

3.美容护肤

牛蒡能清理血液废物,促进体内细胞的新陈代谢,防止衰老,使皮肤美丽细腻,消除色斑和黄褐斑。

4、抗癌抗癌

牛蒡促进体内细胞增殖,增强和强化白细胞。血小板& rdquo,使t细胞以3倍的速度生长,增强免疫力,增强抗癌效果。

牛蒡适用人群

1.牛蒡最适合高血压人群。高血压的主要原因是人体内钠含量高。牛蒡根中含有的牛蒡苷可以扩张血管,降低血压。

2.牛蒡根作为药食两用植物,具有健脾开胃、清火通便、润肤润肤、提高免疫力、消除浮肿、治疗小儿食积、痔疮出血的作用,特别适合糖尿病、高血压、高血脂、动脉硬化、中风后便秘的患者。但牛蒡性寒味重,不宜长期食用。

3、脾虚泄泻者慎用。《草药经典》:& ldquo痘痘族只适合血热便秘。大便自利或气虚白浊腹泻者,注意不要服用。皮疹不避免拉肚子,用就可以了。痈已经崩了,除非是便秘,否则不宜服用。& rdquo

4、牛蒡性寒滑,可泻药,脾虚泄泻者不宜使用;痈崩,脓清稀者不宜使用。

5.因为牛蒡有降三高的辅助作用,还有低血压、低血糖、降血脂的作用,所以请间歇性饮用。

6.孕妇和婴儿都是特殊人群,建议不要喝(牛蒡有活血化瘀的作用)。经期不要喝。

吃牛蒡的禁忌

牛蒡肉质根营养价值丰富。牛蒡肉质根嫩脆。它可以油炸、煮、生吃或加工成饮料。一般人群都可以吃牛蒡,但这并不意味着牛蒡对所有人都是安全的,吃牛蒡也有一些地方需要注意。

1.将牛蒡丝在水中挖出来。当水生锈时,你必须用清水更换,否则你不能保持牛蒡的原色。

一些第一次喝酒的人会排便功能增加(不是腹泻)。

2.牛蒡容易失水或产生木质化,买了以后要尽早食用。因为牛蒡在储存过程中会变硬,香气会逐渐流失,所以最好不要大量购买。

3.如果一次吃不完牛蒡,可以把要吃的量切下来,先清洗干净。原则上较细的一端先吃,其余部分不要接触水。用报纸或保鲜膜包好,放在阴凉避光的地方。如果牛蒡用湿报纸包着,就放在冰箱最底层。

4.买回来的牛蒡如果还有叶子的话,一定要把叶子剪掉才能保存。如果保存时间太长,牛蒡已经干了,枯萎了,不如放在水里煮一会儿再吃。

5.此外,牛蒡可以煮熟,用塑料袋包装,然后存放在冰柜中,不仅可以延长保质期,而且烹饪时只需解冻即可使用,非常快捷方便。

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