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吃香椿好吗?香椿的营养价值

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香椿又称香椿芽、香椿头,营养价值高,被称为& ldquo树上的蔬菜& rdquo,适合在谷雨前食用,口感清爽。香椿的营养价值主要体现在清热利湿解毒的功效上。另外,香椿富含维生素C和胡萝卜素,可以增强免疫力。

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香椿的引种

香椿又名香椿芽、香椿头、香椿尖、香椿叶、香椿尖,生长在东亚和东南亚,从朝鲜到泰国和印度尼西亚。香椿的叶子又厚又嫩,绿叶是红边的,就像玛瑙和翡翠一样。营养丰富,远远高于其他蔬菜。每年春天的谷雨前后,香椿芽可以做成各种菜肴。香椿叫& ldquo树上的蔬菜& rdquo,很特别。

根据品质分类,香椿头可分为绿芽和红芽。绿芽绿色,品质好,香味浓,是食用的重要品种;红芽红褐色,质厚,香味差。香椿叶风味独特浓郁,幼叶可食用,晒干后磨成细粉,常被素食者用作调味品。幼芽可食用,木纹细,是造船建材,锯末和根可以提取芳香油,国外用作雪茄的调味剂;根皮、果实入药,有收敛止血、祛湿止痛的功效。香椿味苦、涩、平,入肝、胃、肾经,具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫敛血、止痢崩的功效。

香椿的营养价值

香椿营养价值高。除了蛋白质、脂肪和碳水化合物外,还富含维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等营养成分,是蔬菜中不可多得的珍品。

香椿不仅营养丰富,而且春天新枝嫩叶的味道很好。但在食用前,要注意用开水烫一下,以免亚硝酸盐中毒。香椿味苦寒,具有清热解毒、健胃理气的功效;它有一种芳香的味道,可以提神健脾,刺激食欲。香椿也是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究还发现,香椿具有抗氧化作用和较强的抗癌作用。

香椿具有清热利湿解毒的功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发性气味可以通过蛔虫的皮肤,使蛔虫不能附着在肠壁上排出体外,可用于治疗蛔虫症。香椿富含维生素C、胡萝卜素等,有助于增强身体的免疫功能,润滑皮肤。它是一种很好的保健美容蔬菜。

香椿适用人群

香椿作为一种蔬菜,一般人群都可以食用。但由于香椿是发品,多吃容易诱发慢性病复发,所以慢性病患者应少吃或不吃食物。香椿是辅助治疗肠炎、痢疾和泌尿系统感染的良药,因此患有这些疾病的患者应多吃香椿。

爱吃香椿的父母需要知道什么时候吃香椿最好。一般来说,在谷雨之前吃香椿芽比较好,趁早吃新鲜;如果在谷雨后食用,其膳食纤维会老化,口感枯燥,营养价值会大大降低。

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